Contact Organisme

GUADELOUPE FORMATION (GUADELOUPE FORMATION)

Roujol 

97170 Petit-Bourg

Tel: 0590 60 48 48

Fax: 0590 60 45 00

https://www.guadeloupeformation.com

Objectif:

Tout au long de la formation, les stagiaires acqui?rent les techniques professionnelles pour : * R?aliser des productions culinaires et assurer leur pr?sentation dans le respect des normes d?hygi?ne et de s?curit?, dans le but de satisfaire une client?le.

Contenu:

Module 1 : Pr?parer, cuire et dresser des hors-d??uvre et des entr?es chaudes. Module 2 : R?aliser une production culinaire de ? masse ? en int?grant les techniques de la liaison froide et chaude. Module 3 : Pr?parer et cuire des plats au poste chaud. Module 4 : Elaborer des p?tisseries et entremets de restaurant. Module 5 : Organiser en vue de la production de plats all?g?s. Module 6 : R?aliser les pr?parations pr?liminaires sp?cifiques. Module 7 : R?aliser des cuissons sp?cifiques. Module 8 : R?aliser les appareils, fonds et sauces adapt?s ? la cuisine all?g?e. Module 9 : R?aliser des p?tisseries et desserts all?g?s.

Résultat attendu: TITRE PROFESSIONNEL

Niveau d'entrée : V (CAP, BEP)

Dates de session : Du 01/01/1970 au 01/01/1970

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Financement Session:

Effectif minimum:

Effectif maximum:

Prérequis:

Nombre de places:

Durée totale:

Modalité d’évaluation: Evaluation formative et sommative tout au long du parcours.

Validation de la formation:

Lieu de formation:  ()

Public de la session:

Personne à Contacter: GUADELOUPE FORMATION - MOUDONG - 0590 60 48 48 -